Nasu Dengaku, Japon mutfağının geleneksel ve hafif lezzetlerinden biridir. Patlıcanların üzerine sürülen tatlı ve tuzlu miso sosu, yemeğe benzersiz bir aroma katarken, fırında hafifçe kızarması sebze dokusunu yumuşatır ve lezzetini yoğunlaştırır. Bu yemek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin ve doyurucu bir tat sunar.
Özellikle yaz aylarında olgunlaşan patlıcanlar, bu tarifte ana malzeme olarak kullanılır. Sosunda kullanılan miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılır ve Japon mutfağında tat, derinlik ve umami sağlamak için sıklıkla tercih edilir. Nasu Dengaku, genellikle pilav yanında veya hafif bir meze olarak servis edilir.
Evde kolayca hazırlanabilen bu yemek, çok zahmetsiz olup, misafir sofralarında da şık bir sunum imkanı sağlar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için Japon mutfağı sevenlerin favorileri arasında yer alır.
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 1 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı sake
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı susam (kavrulmuş)
- 2 dal taze yeşil soğan (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İç kısmını hafifçe çizerek keskin olmayan bir bıçakla çizikler oluşturun.
- Tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekleterek acılığını alın, ardından kağıt havlu ile kurulayın.
- Miso, mirin, sake, toz şeker, soya sosu ve susam yağını küçük bir kasede iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
- Patlıcanların kesik yüzeylerine hazırladığınız miso sosundan bolca sürün.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları üzerine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, miso sosu hafifçe kabarıp kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine kavrulmuş susam ve ince kıyılmış yeşil soğan serpin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Pişirme Detayları
- Fırın sıcaklığı: 200 derece
- Pişirme süresi: 15-20 dakika
- Sosun kızarması ve kabarması önemli
- Patlıcanların yumuşaması gerekli
İpuçları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını azaltır ve daha lezzetli yapar.
- Miso sosunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Fırın yerine ızgara kullanarak da pişirebilirsiniz, bu daha dumanlı bir tat verir.
- Taze yeşil soğan yerine susam tohumu veya ince kıyılmış nori ile süsleyebilirsiniz.
- Kalan patlıcanları hava geçirmez kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.
- Yanında sade beyaz pilav veya miso çorbası ile servis etmek ideal olur.
Bu tarif, "TB-GPT (TarifBilir GPT)" adlı yapay zeka destekli bir sistem tarafından oluşturulmuştur. Tarif içeriği genel bilgi ve öneri niteliğindedir. Kullanıcıların malzeme alerjileri, özel diyet ihtiyaçları veya sağlık koşulları gibi kişisel durumlarını göz önünde bulundurarak tarifleri uygulamaları önerilir. Tariflerde önerilen pişirme süreleri ve ölçüler, gerçek koşullarda farklılık gösterebilir; kullanıcıların kendi deneyimlerine ve mutfak bilgilerine göre uyarlama yapmaları gerekebilir. "TB-GPT (TarifBilir GPT)" tarafından sağlanan içerikler profesyonel bir şef veya beslenme uzmanı tavsiyesi yerine geçmez.
Sende Tarifini Oluşturabilirsin
Yapay Zeka Destekli Yemek Asistanınız
