Miso Çorbası

Miso çorbası, Japon mutfağının en klasik ve basit tariflerinden biridir. Genellikle kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak tercih edilen bu çorba, deniz ürünleri, sebzeler ve tofu ile zenginleştirilebilir. Miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan bir sostur ve bu çorbanın temel lezzet kaynağını oluşturur. Sade ama besleyici bir seçenek arayanlar için ideal bir tercihtir.

Bu çorbanın en önemli unsurlarından biri, kullanılan malzemelerin tazeliğidir. Kombu (deniz yosunu) ve bonito (kurutulmuş balık) ile yapılan dashi, çorbanın derin bir umami tat kazanmasını sağlar. Miso, probiyotik özellikleriyle sindirimi kolaylaştırırken, sebzelerle beraber tüketilmesi, vitamin ve mineral alımını artırır.

Miso çorbasını özellikle soğuk kış günlerinde, sağlıklı bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç ile birlikte sunulduğunda, dengeli bir öğün oluşturur. Misafirlerinize Japon mutfağının bu eşsiz lezzetini özel bir akşam yemeğinde sunabilir ya da günlük beslenmenizin bir parçası haline getirebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 su bardağı su
• 1 adet kombu (deniz yosunu)
• 1 su bardağı bonito flake (kurutulmuş balık)
• 3-4 yemek kaşığı miso (beyaz veya koyu)
• 100 gram tofu (küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı mantar (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı çeşitli sebzeler (ıspanak, havuç vb.)

Hazırlanışı

1. Su ve kombuyu bir tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
2. Kombuyu tencereden çıkarın ve bonito flake'i ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın, ardından ateşi kapatın.
3. Dashi suyunu bir süzgeç yardımıyla süzün ve temiz bir tencereye alın.
4. Miso'yu dashi suyunun bir kısmında karıştırarak eritin, ardından tüm karışımı tencereye ekleyin.
5. Tofu, doğranmış sebzeler ve mantarları ekleyin. 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Çorbayı servis kasesine dökün ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpiştirerek sıcak servis edin.

İpuçları

• Miso tercihlerinize göre beyaz veya koyu olabilir; beyaz miso daha tatlı, koyu miso ise daha tuzlu bir tat sunar.
• Çorbanızı daha zengin hale getirmek için sebzeleri ve tofu dışındaki deniz ürünlerini de eklemeyi deneyebilirsiniz.

Pişirme Detayları

• Zorluk: Kolay
• Kalori: 80 kalori (bir porsiyonda)
• Maliyet: Düşük