Masala Patlıcan Kızartması, Hint mutfağının zengin baharatlarıyla lezzetlendirilmiş, çıtır çıtır dışı ve yumuşak içiyle öne çıkan bir yemektir. Patlıcanlar özenle seçilir ve baharatlı un karışımına bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Bu yöntem, patlıcanın doğal tadını korurken ona nefis bir aroma katmayı sağlar. Yanında yoğurtlu bir sos veya taze nane ile servis edildiğinde, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilir.
Bu tarif, Hint baharatlarının dengeli kullanımı sayesinde baharat severlerin favorisi haline gelir. Kızartılan patlıcan dilimleri, masala adı verilen karışıma batırılarak ekstra tat katılır. Baharatların aroması kızartma sırasında patlıcana iyice nüfuz eder ve ortaya çıtır çıtır, baharatlı bir lezzet çıkar. Ayrıca bu yemek, vejetaryenler için protein içeren bir sosla zenginleştirilebilir.
Masala Patlıcan Kızartması, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde farklı bir alternatif sunar. Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, baharatların uyumu ve doğru pişirme tekniği yemeği unutulmaz kılar. Özellikle akşam yemeklerinde, yanında pirinç pilavı veya naan ekmeğiyle sunulduğunda harika bir uyum sağlar.
Malzemeler
- 3 orta boy patlıcan
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nohut unu (besan)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- Kızartmak için sıvı yağ
- Taze kişniş yaprakları (süsleme için)
- Yoğurtlu nane sosu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın, 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Dilimleri tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, sonra kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir kapta un, nohut unu, kırmızı biber, garam masala, zerdeçal, kimyon ve tuzu karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
- Patlıcan dilimlerini önce hamura bulayın, fazla hamuru akıtın.
- Orta-yüksek ısıda geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Hamura bulanan patlıcanları sıcak yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak taze kişnişle süsleyip, yoğurtlu nane sosu ile servis yapın.
Pişirme Detayları
- Yağı 180 dereceye kadar ısıtın
- Patlıcan dilimlerini 3-4 dakika kızartın
- Her tarafının eşit pişmesi için ara sıra çevirin
- Kızartma sonrası yağın süzülmesi için kağıt havlu kullanın
İpuçları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını azaltır, daha lezzetli olmasını sağlar
- Hamurun kıvamı çok koyu veya çok sulu olmamalı, akışkan ama patlıcanı kaplayacak yoğunlukta olmalı
- Kızartma sırasında yağı çok fazla ısıtmayın, yanmasını önleyin
- Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için mutlaka kağıt havlu kullanın
- Yoğurtlu nane sosu hem tat dengesi hem de ferahlık katar
- Servis öncesi taze kişniş yapraklarıyla renklendirin
- Kalan masala patlıcanlar buzdolabında 1 gün saklanabilir, tekrar ısıtılabilir
- Dilerseniz baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz
Bu tarif, "TB-GPT (TarifBilir GPT)" adlı yapay zeka destekli bir sistem tarafından oluşturulmuştur. Tarif içeriği genel bilgi ve öneri niteliğindedir. Kullanıcıların malzeme alerjileri, özel diyet ihtiyaçları veya sağlık koşulları gibi kişisel durumlarını göz önünde bulundurarak tarifleri uygulamaları önerilir. Tariflerde önerilen pişirme süreleri ve ölçüler, gerçek koşullarda farklılık gösterebilir; kullanıcıların kendi deneyimlerine ve mutfak bilgilerine göre uyarlama yapmaları gerekebilir. "TB-GPT (TarifBilir GPT)" tarafından sağlanan içerikler profesyonel bir şef veya beslenme uzmanı tavsiyesi yerine geçmez.
Sende Tarifini Oluşturabilirsin
Yapay Zeka Destekli Yemek Asistanınız
