Sichuan Biberli Tavuk, Çin mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan Sichuan biberinin eşsiz aromasını tavukla buluşturur. Hem baharatlı hem de aromatik tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, baharatların dengesi ve tavuğun yumuşak dokusuyla öne çıkar.
Tavuk parçaları önce hafifçe kızartılır, ardından Sichuan biberi, kuru kırmızı biber ve sarımsak gibi malzemelerle birlikte wokta hızlıca kavrulur. Bu yöntem, tavuğun dışının çıtır kalmasını sağlarken içinin yumuşak kalmasına olanak tanır. Yanında sade pilav veya haşlanmış sebzelerle servis edildiğinde hem göze hem damağa hitap eder.
Sichuan bölgesinin meşhur baharat karışımı, bu yemeğin başrolündedir. Biberin ağızda bıraktığı hafif uyuşukluk hissi ve hafif acılık, yemeğe özgün bir karakter kazandırır. Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzet, Çin mutfağına yeni başlayanlar için de ideal bir seçenektir.
Malzemeler
- 500 gram kemiksiz tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı Sichuan biberi
- 10 adet kuru kırmızı biber
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 adet yeşil soğan, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Tuz, damak tadına göre
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını mısır nişastası ve biraz tuz ile iyice karıştırarak kaplayın ve 10 dakika bekletin.
- Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, bitkisel yağı ekleyin.
- Tavukları tavaya alın ve dışları hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-6 dakika soteleyin. Tavukları tavadan alın.
- Aynı tavada Sichuan biberi ve kuru kırmızı biberleri hafifçe kavurun, kokuları çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- Sarımsak, zencefil ve yeşil soğanları ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Tavukları tekrar tavaya alın, soya sosu, pirinç şarabı, şeker ve susam yağını ekleyerek iyice karıştırın.
- Orta ateşte 2-3 dakika daha pişirin, tavukların sosu iyice çekmesini sağlayın.
- Sıcak olarak yanında pilav ile servis edin.
Pişirme Detayları
- Tavukları yüksek ateşte 5-6 dakika soteleme
- Baharatları 1-2 dakika hafif kavurma
- Sos ile son pişirme 2-3 dakika orta ateşte
- Toplam pişirme süresi yaklaşık 10-12 dakika
İpuçları
- Tavukları önceden mısır nişastası ile kaplamak, dışının çıtır kalmasını sağlar.
- Sichuan biberi ve kuru kırmızı biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- Yemeği taze yeşil soğanla süslemek görselliğini artırır.
- Artan yemeği buzdolabında 2 gün saklayabilir, tekrar ısıtabilirsiniz.
- Yanında sade beyaz pirinç pilavı ile servis etmek, baharat dengesini tamamlar.
- Susam yağı aroma verir, ancak fazla kullanmaktan kaçının, tadı baskın olur.
- Yüksek ateşte hızlı pişirme tavuğun yumuşak kalmasını sağlar.
Bu tarif, "TB-GPT (TarifBilir GPT)" adlı yapay zeka destekli bir sistem tarafından oluşturulmuştur. Tarif içeriği genel bilgi ve öneri niteliğindedir. Kullanıcıların malzeme alerjileri, özel diyet ihtiyaçları veya sağlık koşulları gibi kişisel durumlarını göz önünde bulundurarak tarifleri uygulamaları önerilir. Tariflerde önerilen pişirme süreleri ve ölçüler, gerçek koşullarda farklılık gösterebilir; kullanıcıların kendi deneyimlerine ve mutfak bilgilerine göre uyarlama yapmaları gerekebilir. "TB-GPT (TarifBilir GPT)" tarafından sağlanan içerikler profesyonel bir şef veya beslenme uzmanı tavsiyesi yerine geçmez.
Sende Tarifini Oluşturabilirsin
Yapay Zeka Destekli Yemek Asistanınız
