Tavuklu Kesar Biryani, zengin baharatlar ve safranın eşsiz aromasıyla harmanlanmış geleneksel bir Hint pilav yemeğidir. Basmati pirinci, tavuk parçaları ve çeşitli baharatlar kat kat pişirilerek derin bir lezzet oluşturur. Safran, yemeğe hem hoş bir renk hem de hafif çiçeksi bir tat verir.
Bu yemek, farklı baharatların dengeli kullanımı sayesinde hem aromatik hem de doyurucu bir seçenek sunar. Kesar Biryani, özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilen, kokusuyla iştah açan bir yemektir. Yanında yoğurtlu raita veya taze salata ile servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.
Yumuşak tavuk ve tane tane pirinç, pişirme tekniklerinin doğru uygulanmasıyla mükemmel bir uyum yakalar. Safranın yanı sıra karanfil, tarçın ve kakule gibi baharatlar da yemeğe zenginlik katar. Bu özgün tarif, Hint mutfağının klasiklerinden farklı olarak safran kullanımıyla öne çıkar.
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 500 gram kemiksiz tavuk göğsü, kuşbaşı
- 1 adet büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı taze zencefil rendesi
- 1 çay kaşığı safran iplikleri
- 1 çay bardağı sıcak süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 4 adet karanfil
- 2 adet kakule
- 1 küçük parça tarçın
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı garam masala
- Tuz, damak tadına göre
- 3 su bardağı su
Hazırlanışı
- Safran ipliklerini sıcak süt içinde 15 dakika bekletin.
- Pirinci yıkayıp 30 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, kimyon tohumu, karanfil, kakule ve tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İnce dilimlenmiş soğanları ekleyip altın rengi olana kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ilave ederek 2 dakika daha soteleyin.
- Tavuk kuşbaşılarını, kırmızı biber tozu, garam masala ve tuzu ekleyip tavuklar hafifçe pişene kadar kavurun.
- Yoğurdu ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tencerede su kaynatın, pirinci 5 dakika haşlayıp süzün.
- Büyük bir tencereye önce tavuklu karışımı, üzerine haşlanmış pirinci katman halinde yerleştirin.
- Üzerine safranlı sütü gezdirin, tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pişen biryaninin altını kapatıp 10 dakika dinlendirin, karıştırmadan servis yapın.
Pişirme Detayları
- Soğan ve baharatları orta ateşte 7 dakika kavurun
- Tavukları 10 dakika orta ateşte pişirin
- Pirinci 5 dakika kaynar suda haşlayın
- Biryani son katman pişirmesi kısık ateşte 20 dakika
İpuçları
- Safran yerine zerdeçal kullanılırsa renk değişir, lezzet hafif olur
- Yoğurt, tavukların daha yumuşak olmasını sağlar
- Biryani servis edilirken yanında nane ve salatalıkla hazırlanan raita tercih edin
- Artan biryaniyi buzdolabında 2 gün saklayın, tekrar ısıtırken biraz su ekleyin
- Pirinci aşırı haşlamamaya dikkat edin, tane tane kalması önemli
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatmak buharın hapsedilmesini sağlar, lezzeti artırır
- Baharatları önceden kavurmak aromaların açığa çıkmasını sağlar
- Yoğurt ve safran karışımını önceden hazırlamak zamandan tasarruf ettirir
Bu tarif, "TB-GPT (TarifBilir GPT)" adlı yapay zeka destekli bir sistem tarafından oluşturulmuştur. Tarif içeriği genel bilgi ve öneri niteliğindedir. Kullanıcıların malzeme alerjileri, özel diyet ihtiyaçları veya sağlık koşulları gibi kişisel durumlarını göz önünde bulundurarak tarifleri uygulamaları önerilir. Tariflerde önerilen pişirme süreleri ve ölçüler, gerçek koşullarda farklılık gösterebilir; kullanıcıların kendi deneyimlerine ve mutfak bilgilerine göre uyarlama yapmaları gerekebilir. "TB-GPT (TarifBilir GPT)" tarafından sağlanan içerikler profesyonel bir şef veya beslenme uzmanı tavsiyesi yerine geçmez.
Sende Tarifini Oluşturabilirsin
Yapay Zeka Destekli Yemek Asistanınız
